চকোলেট কার না পছন্দ? আর সেই চকোলেট কেকের ভেতর থেকে যদি গরম, গলানো চকোলেট বেরিয়ে আসে, তবে তো কথাই নেই। এই মন ভালো করা ডেজার্টটি বানানো খুবই সহজ। আসুন জেনে নেই কীভাবে বাড়িতেই চটজলদি তৈরি করবেন এই সুস্বাদু কেক।
উপকরণ (Ingredients):
ডার্ক চকোলেট (টুকরো করা) - ১০০ গ্রাম
মাখন (Butter) - ৫০ গ্রাম
ডিম - ২ টি (বড়)
চিনি (গুঁড়ো করা হলে ভালো) - ৪ টেবিল চামচ
ময়দা (All-purpose flour) - ২ টেবিল চামচ
কোকো পাউডার (Cocoa Powder) - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, স্বাদের জন্য)
ভ্যানিলা এসেন্স - ১/২ চা চামচ
এক চিমটি লবণ
মাখন ও কোকো পাউডার ( মোল্ড গ্রিজ করার জন্য)
ধাপে ধাপে প্রস্তুতপ্রণালী (Step-by-step Instructions):
ধাপ ১: প্রস্তুতি (Preparation)
প্রথমে আপনার ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (200°C) প্রি-হিট করতে দিন।
দুটি বা তিনটি ছোট র্যামেকিন (Ramekin - বেকিং বাটি) নিন। এগুলোতে মাখন ভালো করে মাখিয়ে তার উপর সামান্য কোকো পাউডার বা ময়দা ছিটিয়ে দিন। এতে কেকটি সহজেই বাটি থেকে বেরিয়ে আসবে।
ধাপ ২: চকোলেট গলানো (Melting Chocolate)
একটি কাঁচের বাটিতে টুকরো করা ডার্ক চকোলেট এবং মাখন নিন।
এটি মাইক্রোওয়েভে ৩০ সেকেন্ডের জন্য গরম করুন, তারপর বের করে নেড়ে আবার ৩০ সেকেন্ড গরম করুন। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত এটি করুন। (সাবধান, যেন পুড়ে না যায়)।
মাইক্রোওয়েভ না থাকলে ডাবল বয়লারে (ভাতের হাঁড়ির ওপর ফুটন্ত পানির বাটি রেখে) চকোলেট গলিয়ে নিতে পারেন। গলানো চকোলেট মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ৩: ডিম ও চিনির মিশ্রণ (Egg & Sugar Mixture)
অন্য একটি বড় বাটিতে ডিম এবং গুঁড়ো চিনি নিন। এবার একটি ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে বিট করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি সাদাটে এবং ফোমি (foamy) হয়ে যায়।
এবার এতে ভ্যানিলা এসেন্স এবং সামান্য লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৪: চকোলেট ও ডিমের মিশ্রণ একসাথে করা (Mixing it all together)
এবার গলানো চকোলেটের মিশ্রণটি ডিমের মিশ্রণে অল্প অল্প করে ঢেলে আলতো হাতে মিশাতে থাকুন। জোরে ফেটাবেন না।
মিশ্রণটি মসৃণ হলে এতে ময়দা এবং কোকো পাউডার ছেঁকে যোগ করুন।
আবারও আলতো হাতে (Cut & Fold পদ্ধতিতে) সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন যেন কোনো দলা না থাকে। অতিরিক্ত মেশাবেন না।
ধাপ ৫: বেকিং (Baking)
এবার তৈরি করা ব্যাটারটি গ্রিজ করা র্যামেকিনগুলোতে ঢেলে দিন। বাটির ওপরের দিক থেকে কিছুটা ফাঁকা রাখবেন।
প্রি-হিট করা ওভেনে র্যামেকিনগুলো সাবধানে রাখুন এবং ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (200°C) ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক করুন।
১০ মিনিট পর খেয়াল রাখুন। কেকের ধারগুলো শক্ত হয়ে আসবে কিন্তু মাঝের অংশটি নরম এবং সামান্য উঁচু দেখাবে। যদি ধারগুলো হয়ে যায় তবেই কেক তৈরি।
ধাপ ৬: পরিবেশন (Serving)
ওভেন থেকে বের করে কেকগুলো ১-২ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
এবার একটি প্লেটে র্যামেকিনটি সাবধানে উপুড় করে কেকটি বের করে নিন। গরম লাভা কেকের ওপর সামান্য আইসিং সুগার ছড়িয়ে দিতে পারেন।
পাশে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম বা সামান্য ফ্রেশ স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন এই রাজকীয় স্বাদের হোমমেড চকোলেট লাভা কেক।
উপকারী টিপস (Useful Tips):
ওভেন বোঝা: প্রতিটি ওভেনের তাপমাত্রা ভিন্ন হতে পারে। তাই ১০ মিনিটের পর কেকটি পর্যবেক্ষণ করুন। অতিরিক্ত বেক করলে ভেতরের 'লাভা' বা গলানো চকোলেট থাকবে না, এটি একটি সাধারণ চকোলেট কেক হয়ে যাবে।
চকোলেটের মান: ভালো মানের ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করলে কেকের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হবে।
গরম পরিবেশন: লাভা কেক সবসময় গরম পরিবেশন করতে হবে। তৈরি করার পরপরই এটি খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন