ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই এই তুলতুলে এবং স্বাদযুক্ত বাটার কেকটি তৈরি করা সম্ভব। বিকেলে চায়ের সাথে বা বাচ্চাদের টিফিনের জন্য এটি একটি চমৎকার খাবার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
তরল উপকরণ:
ডিম: ৩টি (ঘরের তাপমাত্রার হতে হবে, ফ্রিজের হলে ৩০ মিনিট আগে বের করে রাখুন)
চিনি: ১ কাপ (পছন্দ অনুযায়ী কিছুটা কম-বেশি করা যেতে পারে)
মাখন (Unsalted Butter): ১ কাপ (নরম বা ঘরের তাপমাত্রার হতে হবে)
দুধ: ১/৪ কাপ (লিকুইড দুধ, ঘরের তাপমাত্রার)
ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
শুকনো উপকরণ:
ময়দা: ১ ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
এক চিমটি লবণ (যদি সল্টেড বাটার ব্যবহার করেন তবে এটি দেওয়ার প্রয়োজন নেই)
প্রস্তুত প্রণালী:
মাখন ও চিনির মিশ্রণ তৈরি: একটি বড় পাত্রে নরম বাটার এবং চিনি একসাথে নিয়ে বিটার দিয়ে বা হাতের সাহায্যে ভালো করে বিট করুন। চিনি পুরোপুরি গলে গিয়ে মিশ্রণটি যখন হালকা, ফ্লাফি এবং সাদাটে হয়ে আসবে তখন বিট করা বন্ধ করুন।
ডিম মেশানো: এবার ডিমগুলো একে একে এই বাটারের মিশ্রণে মেশাতে হবে। একটি ডিম দিন এবং বিট করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর দ্বিতীয় ডিমটি দিন। একইভাবে তিনটি ডিম একে একে মেশান। এর সাথেই ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে মিশিয়ে নিন।
শুকনো মিশ্রণ তৈরি: অন্য একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ (যদি ব্যবহার করেন) একসাথে চেলে নিন। অন্তত দুইবার চালালে কেক বেশি সফট হবে।
মেশানো (Folding): শুকনো উপকরণের মিশ্রণটি এখন বাটারের মিশ্রণে ৩-৪ বারে অল্প অল্প করে মেশান। এটি একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে আলতো হাতে 'ফোল্ড' করে মেশাতে হবে, খুব বেশি নাড়বেন না।
দুধ মেশানো: সবশেষে লিকুইড দুধটুকু মিশ্রণে দিন এবং হালকাভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ কেকের ব্যাটার তৈরি করুন।
বেকিং মোল্ড তৈরি: ৬ বা ৭ ইঞ্চির একটি কেক মোল্ডে সামান্য তেল বা মাখন মাখিয়ে ভেতরে লেখালেখির কাগজ বা পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন। এবার কেকের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং পাত্রটি ২-৩ বার ট্যাপ করুন যেন ভেতরের বাতাস বেরিয়ে যায়।
বেকিং:
চুলায়: একটি বড় হাঁড়ি চুলায় ৫ মিনিট প্রি-হিট করে নিন। হাঁড়ির ভেতরে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর কেকের পাত্রটি রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিন (লো-মিডিয়াম)। ৩০-৩৫ মিনিট পর একটি কাঠি দিয়ে চেক করুন। কাঠি পরিষ্কার বের হলে কেক হয়ে গেছে।
ওভেনে: ওভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। তারপর কেক মোল্ডটি ওভেনে দিন এবং ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।
কেকটি ঠান্ডা হওয়ার পর মোল্ড থেকে বের করে পছন্দমতো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন