লেমন-রোজ ওয়াটার পাউন্ড কেক উইথ পিস্তাশিও গ্লেজ

 উপকরণ:

• কেকের জন্য:

  • মাখন (নরম) - ১ কাপ (২২৬ গ্রাম)

  • চিনি - ১ ১/২ কাপ (৩০০ গ্রাম)

  • ডিম - ৪টি (বড়)

  • ময়দা - ২ ১/২ কাপ (৩০০ গ্রাম)

  • বেকিং পাউডার - ২ চা চামচ

  • লবণ - ১/২ চা চামচ

  • লেবুর রস - ১/৪ কাপ (৬০ মিলি)

  • লেবুর খোসা কুচি - ২ চা চামচ (শুধুমাত্র হলুদ অংশ)

  • গোলাপ জল (রোজ ওয়াটার) - ২ চা চামচ

  • দুধ - ১/২ কাপ (১২০ মিলি)

  • ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ

• পিস্তাশিও গ্লেজের জন্য:

  • আইসিং সুগার (মিহি গুঁড়ো চিনি) - ১ ১/২ কাপ (১৭০ গ্রাম)

  • দুধ - ২-৩ টেবিল চামচ (প্রয়োজন অনুযায়ী)

  • গোলাপ জল - ১ চা চামচ

  • সামান্য সবুজ ফুড কালার (ঐচ্ছিক)

  • মিহি করে কাটা পিস্তাশিও - ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. ওভেন প্রস্তুত করুন: ওভেনকে ৩২৫°F (১৬০°C) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। একটি ৯x৫ ইঞ্চির পাউন্ড কেকের ছাঁচ মাখন দিয়ে গ্রিজ করে ময়দা ছিটিয়ে প্রস্তুত রাখুন।

২. শুষ্ক উপকরণ মেশান: একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন।

৩. মাখন ও চিনি ফেটান: একটি বড় বাটিতে নরম মাখন এবং চিনি ইলেক্ট্রিক মিক্সার দিয়ে হালকা ও ফুলকো হওয়া পর্যন্ত ফেটান (প্রায় ৩-৫ মিনিট)।

৪. ডিম যোগ করুন: ফেটানো মাখনের মিশ্রণে একটি একটি করে ডিম দিয়ে ভালোভাবে ফেটাতে থাকুন। প্রতিটি ডিম দেওয়ার পর নিশ্চিত করুন যেন ভালোভাবে মিশে যায়। ভ্যানিলা এসেন্স ও লেবুর খোসা কুচি যোগ করুন।

৫. ভেজা ও শুষ্ক উপকরণ মেশান: এবার শুকনো উপকরণের মিশ্রণ এবং দুধের মিশ্রণ (দুধ, লেবুর রস ও গোলাপ জল একসাথে মিশিয়ে নিন) পর্যায়ক্রমে মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন। প্রথমে শুকনো উপকরণের ১/৩ অংশ, তারপর অর্ধেক দুধের মিশ্রণ, তারপর শুকনো উপকরণের ১/৩ অংশ, বাকি দুধের মিশ্রণ এবং সবশেষে বাকি শুকনো উপকরণ দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। অতিরিক্ত মেশানো থেকে বিরত থাকুন।

৬. বেক করুন: কেকের মিশ্রণ প্রস্তুত ছাঁচে ঢেলে দিন। প্রি-হিটেড ওভেনে প্রায় ৬০-৭০ মিনিট বা একটি টুথপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে বের করে আনলে যদি পরিষ্কার আসে, ততক্ষণ বেক করুন।

৭. ঠান্ডা করুন: কেক বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ছাঁচের মধ্যেই ১০-১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এরপর তারের জালের উপর রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

৮. গ্লেজ তৈরি করুন: কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে গ্লেজ তৈরি করুন। একটি বাটিতে আইসিং সুগার, গোলাপ জল, এবং ২ টেবিল চামচ দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে আরও সামান্য দুধ যোগ করে মসৃণ এবং ঘন একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করলে এই পর্যায়ে যোগ করুন।

৯. পরিবেশন: ঠান্ডা কেকের উপর তৈরি করা গ্লেজ ঢেলে দিন এবং কাটা পিস্তাশিও দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।