কেক খেতে কার না ভালো লাগে? আর সেটা যদি হয় ভেতর থেকে গলিত চকলেটে ভরা 'চকলেট লাভা কেক', তবে তো কথাই নেই! আজকের ব্লগে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো রেস্তোরাঁ স্টাইলের পারফেক্ট লাভা কেক তৈরির সবথেকে সহজ পদ্ধতি।
উপকরণসমূহ:
ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই এটি তৈরি করা সম্ভব:
ডার্ক চকলেট: ১০০ গ্রাম (টুকরো করা)
মাখন (Butter): ৩ টেবিল চামচ
ডিম: ২ টি বড় সাইজের
চিনি: ৩ টেবিল চামচ (গুঁড়ো করা হলে ভালো)
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স: আধা চা চামচ (ডিমের গন্ধ দূর করতে)
লবণ: এক চিমটি
প্রস্তুত প্রণালী (ধাপে ধাপে):
১. চকলেট গলিয়ে নেওয়া: একটি পাত্রে চকলেট এবং মাখন একসাথে নিয়ে ডাবল বয়লার পদ্ধতিতে (গরম জলের ওপর পাত্র রেখে) গলিয়ে নিন। চকলেট পুরোপুরি গলে মসৃণ হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
২. ডিম ও চিনির মিশ্রণ: অন্য একটি বড় বাটিতে ডিম দুটি এবং চিনি নিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি যখন একটু সাদাটে এবং ফেনা ভাব হবে, তখন এতে ভ্যানিলা এসেন্স ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে দিন।
৩. চকলেট ও ময়দা মেশানো: এবার গলিয়ে রাখা চকলেট মিশ্রণটি ডিমের বাটিতে ঢেলে দিন এবং হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ময়দা চেলে দিন এবং আলতো করে মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। মনে রাখবেন, খুব বেশি জোরে মেশাবেন না।
৪. বেকিং প্রক্রিয়া: কেক মোল্ড বা ছোট বাটিতে সামান্য মাখন মাখিয়ে তার ওপর সামান্য কোকো পাউডার বা ময়দা ছিটিয়ে নিন। এবার বাটির ৩/৪ অংশ ব্যাটার দিয়ে পূর্ণ করুন। ওভেনে ১৮০°C তাপমাত্রায় মাত্র ১০-১২ মিনিট বেক করুন।
(বি:দ্র: ওভেন না থাকলে লবণের ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে প্রি-হিটেড কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট বেক করতে পারেন।)
৫. পরিবেশন: কেকটি হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ১-২ মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার একটি প্লেটে বাটিটি উল্টে কেকটি বের করে নিন। ওপর থেকে সামান্য আইসিং সুগার বা চেরি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রফেশনাল টিপস:
সময় জ্ঞান: লাভা কেকের মূল রহস্য হলো সময়। খুব বেশি সময় বেক করলে ভেতরের চকলেট শুকিয়ে যাবে, তখন আর 'লাভা' বের হবে না। তাই ১০ মিনিট পরেই একবার চেক করে নিন।
চকলেটের মান: ভালো মানের ডার্ক চকলেট ব্যবহার করলে স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন