অনেকেই ভাবেন পারফেক্ট চকলেট কেক তৈরি করা খুব কঠিন বা ওভেন ছাড়া এটি সম্ভব নয়। কিন্তু আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো খুব সহজ একটি পদ্ধতি, যা অনুসরণ করলে আপনি ওভেন ছাড়াই চুলায় তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো নরম এবং ইয়াম্মি চকলেট কেক।
উপকরণ:
শুকনো উপকরণ:
ময়দা: ১ কাপ
কোকো পাউডার: ১/৩ কাপ (ভালো মানের)
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
বেকিং সোডা: আধা চা চামচ
লবণ: এক চিমটি
তরল উপকরণ:
ডিম: ২ টি (ঘরের তাপমাত্রার)
চিনি: ১ কাপ
সয়াবিন তেল: আধা কাপ
তরল দুধ: আধা কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. শুকনো উপকরণ চালা: প্রথমে একটি ছাঁকনিতে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এতে কেক অনেক বেশি স্পঞ্জি হয়। ছাঁকা হয়ে গেলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
২. ডিম ও চিনির মিশ্রণ: একটি বড় বোলে দুটি ডিম ও চিনি নিন। একটি ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড উইস্ক দিয়ে ততক্ষণ বিট করুন যতক্ষণ না চিনি গলে মিশ্রণটি সাদাটে ও ফোমালো হয়ে যায়।
৩. তেল ও দুধ মেশানো: এবার এতে সয়াবিন তেল, তরল দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। খুব বেশি বিট করার প্রয়োজন নেই।
৪. ব্যাটার তৈরি: এখন আগে থেকে চেলে রাখা শুকনো উপকরণগুলো অল্প অল্প করে ডিমের মিশ্রণে দিন। একটি চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে একমুখী (Clockwise) ঘুরিয়ে আলতো করে মেশান। খেয়াল রাখবেন যেন ভেতরে কোনো দলা না থাকে।
৫. বেকিং প্রসেস (চুলায়): একটি কেক মোল্ডে সামান্য তেল মেখে ভেতরে কাগজ বিছিয়ে দিন। এবার মিশ্রণটি ঢেলে দিন। চুলায় একটি বড় হাঁড়ি বসিয়ে ভেতরে স্ট্যান্ড দিয়ে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে নিন। এবার মোল্ডটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। একদম লো আঁচে ৩৫-৪০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
৬. চেক করা: একটি কাঠি দিয়ে চেক করে দেখুন, যদি কাঠি পরিষ্কার আসে তবে বুঝবেন কেক তৈরি। নামিয়ে ঠান্ডা করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন।
বোনাস টিপস:
কেক আরও বেশি ময়েস্ট করতে চাইলে ওপরে সামান্য চকলেট সিরাপ বা গানাশ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ডিম ফ্রিজে থাকলে রান্নার অন্তত ১ ঘণ্টা আগে বের করে রাখবেন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন