উপকরণঃ
- ১ লিটার দুধ থেকে ছানা
- হিমসাগর আম
- এক বাটি মিল্ক পাউডার
- ১/২ বাটি মতো চিনি
- ২ চামচ মতো ঘী
- কেশর দুধ
- ড্রাই ফ্রুটস
আমের সন্দেশ বানানোর পদ্ধতি ঃ
- সন্দেশ বানাতে প্রথমে লাগবে হচ্ছে ছানা, ১ লিটার দুধ কে ছানা করে নিয়েছি, ছানা টা করে মিক্সিতে ২ থেকে ৩ বার একটু ঘুরিয়ে নিয়েছি, ছানা টা একদম হয়ে গেছে ।
- হিমসাগর আম দিয়ে করবো, দুটো আম কেটে আঁটি টা ফেলে দিয়ে আম গুলো কে কেটে একটু ঘুরিয়ে নিয়েছি।
- মাঝারি সাইজের এক বাটি মিল্ক পাউডার নিয়ে নিলাম, কিছুটা চিনি নিয়ে নিলাম, মিষ্টি থাকে সাথে আম ও মিষ্টি তাই চিনি অল্প দিলেই হবে, আমি ১/২ বাটি মতো চিনি নিয়েছি।
- ১ চামচ মতো ঘী লাগবে, আর দেখো কিছুটা কেশর আমি দুধ এ ভিজিয়ে রেখেছি, এই দুধ টা করবো। গরম দুধ এ এক চিমটে মতো কেশর ভিজিয়ে রেখেছিলাম।
- কিছুটা ড্রাই একদম পাতলা পাতলা করে কেটে নিয়েছি। এবার মিষ্টি টা বানাতে শুরু করি.
- একটা এর মধ্যে ঘী টা অল্প গরম করে ছানা টা দিয়ে দিলাম, ছানা টা ভালো ভাবে ঘী এর সাথে মিশিয়ে নেবো। পুরো রান্না টাই একদম হবে, নাহলে ছানা টা পুড়ে যাবে।
- ছানা টা কে ৮ থেকে ১০ মত পাক দিয়েছি, এবার এর মধ্যে মিল্ক পাউডার দিয়ে দেবো, মিল্ক পাউডার দিলে বেশ হবে, ৩ থেকে ৪ চামচ মতো চিনি দিয়ে দিলাম।সব কিছু দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াতে থাকছি।
- আরো ৩ মতো ভালো ভাবে পাক দিলাম, এবার আম এর টা এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।
- দেখো এরমধ্যে কিন্তু কোনো করিনি, কোনো করিনি আম এর হিমসাগর আম এর নিজস্ব একটা সুন্দর গন্ধ থাকে, আর টা তো দেখতে ই পারছো। আম এর ভালো ভাবে ছানার সাথে মিশিয়ে নিচ্ছি।
- আম টা খুব ভালো ভাবে ছানার সাথে মিশে খুব সুন্দর একটা পাক তৈরি হয়েছে, এবার এর মধ্যে কেশর মেশানো দুধ টা দিয়ে দিলাম। এটা দেওয়ার পর দেখো আরো সুন্দর হলো সাথে টা ও খুব ভালো হল, আম এর সাথে কেশর টা মিশে একটা দারুন হল।
- আগে থেকে কেটে রাখা গুলো এবার মিশিয়ে দিচ্ছি।
- আমাদের সন্দেশ । এবার একটা বড় থালার মধ্যে একটু ঘী মাখিয়ে নিয়েছি, আস্তে আস্তে করে গরম সন্দেশ টা একটু চেপে চেপে রাখছি, এটা গরম অবস্থা তেই করতে হবে না হলে টা ও দেওয়া যাবে না এ ঠিক করে কাটা ও যাবে না।
- একটা মতো দিয়েছি, এর মধ্যে একটু ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে চেপে চেপে দিচ্ছি, না হলে কাটা র সময় ঝুরো হয়ে পড়ে যাবে ।
- এবার ছুরি দিয়ে কেটে নিচ্ছি,তোমরা নিজেদের পছন্দ মতো দিতে পারো, ছাঁচ এও দিতে পারো ।
- একটা কেটে দেখাচ্ছি, দেখো একদম কেটে নেওয়া যাচ্ছে, যেহেতু নিচে ঘী লাগানো আছে তাই কোনো অসুবিধা হলো না।
- তাহলে দেখলে তো বাড়ি তে থাকা খুব সাধারণ জিনিস দিয়েকরে নিতে পারবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন