প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সুজি: ১.৫ কাপ (হালকা ভাজা নয়, কাঁচা সুজি)

• চিনি: ৩/৪ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি করতে পারেন)

• ফ্রেশ কমলার রস: ১ কাপ

• রান্নার তেল: ১/২ কাপ

• ডিম: ২ টি (রুম টেম্পারেচারের)

• বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ

• কমলার খোসা কুচি (Orange Zest): ১ চা চামচ (শুধু ওপরের কমলার অংশটি)

• লবণ: এক চিমটি

• গুঁড়ো দুধ: ২ টেবিল চামচ (স্বাদ বাড়াতে)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে একটি বড় বোলে ডিম এবং চিনি খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে মিশ্রণটি সাদাটে ও ঘন হয়ে আসে। ২. এবার এতে রান্নার তেল এবং ফ্রেশ কমলার রস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিন। ৩. অন্য একটি পাত্রে শুকনো উপকরণগুলো অর্থাৎ সুজি, বেকিং পাউডার, লবণ এবং গুঁড়ো দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। ৪. এবার ডিমের মিশ্রণে অল্প অল্প করে শুকনো উপকরণগুলো মেশাতে থাকুন। খুব বেশি জোরে নাড়বেন না, হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। ৫. সবশেষে কমলার খোসা কুচি (Zest) দিয়ে দিন। এটি কেকের মধ্যে দারুণ সুগন্ধ নিয়ে আসবে। ৬. মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। সুজি পানি শুষে নিয়ে মিশ্রণটিকে একটু ঘন করে তুলবে। ৭. বেকিং মোল্ডে সামান্য তেল মেখে ওপরে কাগজ বিছিয়ে দিন। এবার কেকের ব্যাটারটি ঢেলে দিন। ৮. ওভেনে করলে ১৮০° সেলসিয়াসে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করলে একটি বড় হাঁড়িতে বালু বা স্ট্যান্ড দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকনা বন্ধ করে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। ৯. কেকটি হয়ে গেলে টুথপিক দিয়ে চেক করে নিন। নামানোর পর পুরোপুরি ঠান্ডা করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন দারুণ মজার এই অরেঞ্জ সুজি কেক।