সুজি ও নারকেলের ঘরোয়া কেক

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ: এই কেকটি তৈরির জন্য আপনার লাগবে এক কাপ মিহি সুজি এবং আধা কাপ তাজা কোরানো নারকেল। মিষ্টির জন্য ব্যবহার করবেন পৌনে এক কাপ চিনি। এছাড়া কেকটিকে নরম ও স্পঞ্জি করতে প্রয়োজন হবে আধা কাপ ঘন টক দই, আধা কাপ সাদা তেল এবং পরিমাণমতো সামান্য উষ্ণ তরল দুধ। কেক ফোলানোর জন্য লাগবে এক চা চামচ বেকিং পাউডার ও আধা চা চামচ বেকিং সোডা। সবশেষে স্বাদের ভারসাম্য আনতে এক চিমটি লবণ এবং সুগন্ধের জন্য সামান্য এলাচ গুঁড়ো বা ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন। সাজানোর জন্য ওপর থেকে দেওয়ার মতো কিছু চিনা বাদাম বা কাজু বাদাম কুচি গুছিয়ে রাখুন।

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি বড় মিক্সিং বোলে টক দই ও চিনি খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে যাচ্ছে। চিনি গলে গেলে তাতে সাদা তেল এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে সুজি ও কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প অল্প করে দুধ যোগ করে একটি সুন্দর ব্যাটার তৈরি করুন এবং এটি ২০-২৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন যাতে সুজি ফুলে ওঠে। বিরতির পর ব্যাটারটি বেশি ঘন মনে হলে আরও সামান্য দুধ দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করে নিন এবং সবশেষে বেকিং পাউডার ও সোডা মিশিয়ে দিন।

এবার একটি কেক মোল্ডে তেল মাখিয়ে তাতে ব্যাটারটি ঢেলে দিন এবং ওপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। একটি বড় কড়াই বা প্রেশার কুকার চুলায় বসিয়ে তার ভেতর একটি স্ট্যান্ড দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে প্রি-হিট করে নিন। এরপর সাবধানতার সাথে কেক মোল্ডটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে একদম কম আঁচে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট ঢাকা দিয়ে বেক করুন। কেক হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে মোল্ড থেকে বের করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার ব্লগে দেওয়ার মতো চমৎকার একটি ঘরোয়া কেক।