উপকরণ:
কেকের জন্য:
১ ও ৩/৪ কাপ ময়দা (All-purpose flour)
২ কাপ চিনি (মিহি করা)
৩/৪ কাপ ভালো মানের কোকো পাউডার (Unsweetened cocoa powder)
১ ও ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ ও ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
১ চা চামচ লবণ
২টি বড় ডিম (ঘরের তাপমাত্রায় রাখা)
১ কাপ দুধ (সামান্য টক দই বা লেবুর রস মিশিয়ে বাটার মিল্ক তৈরি করে নিতে পারেন)
১/২ কাপ রান্নার তেল (গন্ধহীন, যেমন- ভেজিটেবল বা সানফ্লাওয়ার অয়েল)
২ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
১ কাপ ফুটন্ত গরম জল (এটি চকোলেটের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে)
চকোলেট গ্যানাশ (ওপরের কোটিং)-এর জন্য:
১ কাপ সেমি-সুইট চকোলেট চিপস বা টুকরো করা চকোলেট
১/২ কাপ হেভি ক্রিম (Heavy Cream)
প্রস্তুত প্রণালি:
১. প্রস্তুতি: প্রথমেই ওভেনটি ১৮০° সে (৩৫০° ফা) তাপমাত্রায় প্রিহিট করতে দিন। দুটি ৯-ইঞ্চি গোলাকার বেকিং প্যানে মাখন মেখে সামান্য কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন, যাতে কেক সহজে বেরিয়ে আসে।
২. শুকনো উপকরণ মেশানো: একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে চেলে নিন। এটি কেকটিকে তুলতুলে করতে সাহায্য করবে।
৩. ভেজা উপকরণ মেশানো: অন্য একটি পাত্রে ডিম, দুধ (বা বাটার মিল্ক), তেল এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট একসাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না সবকিছু মসৃণভাবে মিশে যায়।
৪. মিশ্রণ তৈরি: এবার শুকনো উপকরণের মিশ্রণটিতে ধীরে ধীরে ভেজা উপকরণের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং একটি উইস্ক (hand whisk) বা ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে মাঝারি গতিতে মেশান। খুব বেশি বিট করবেন না, শুধু মিশে গেলেই হবে।
৫. গরম জল যোগ: সবশেষে, মিশ্রণটিতে ফুটন্ত গরম জলটুকু ঢেলে দিন। প্রথমে মনে হতে পারে মিশ্রণটি খুব পাতলা হয়ে গেছে, কিন্তু চিন্তা করবেন না। ধীরে ধীরে নাড়িয়ে জলটুকু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই পাতলা ব্যাটারই কেকটিকে অসম্ভব ময়েস্ট করবে।
৬. বেকিং: প্রস্তুত ব্যাটারটি সমান দুই ভাগে বেকিং প্যান দুটিতে ঢেলে দিন। প্রিহিট করা ওভেনে ৩০-৩৫ মিনিট ধরে বেক করুন। কেক হয়েছে কিনা বোঝার জন্য একটি টুথপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখুন। টুথপিকটি যদি পরিষ্কার বা সামান্য কিছু ভেজা গুঁড়ো নিয়ে বেরিয়ে আসে, তাহলে কেক প্রস্তুত।
৭. ঠান্ডা করা: কেক দুটি ওভেন থেকে বের করে ১০ মিনিট প্যানেই ঠান্ডা হতে দিন। এরপর একটি কুলিং র্যাকে (wire rack) উল্টিয়ে দিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৮. গ্যানাশ তৈরি ও পরিবেশন: কেক ঠান্ডা হওয়ার পর, গ্যানাশ তৈরি করতে একটি পাত্রে হেভি ক্রিম গরম করুন (ফুটাবেন না)। গরম ক্রিমটি চকোলেট চিপসের ওপর ঢেলে দিন এবং ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর আলতো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না একটি মসৃণ, চকচকে চকোলেট সস তৈরি হয়। এটি একটু ঘন হওয়ার পর, একটি কেকের ওপর গ্যানাশটি ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন