উপকরন:-
- ডিম – ৩ টি
- ময়দা – ১ + ১/৪ কাপ
- লিকুইড দুধ – ১/৩ কাপ
- গুড়া দুধ – ২ টেবিল চামচ
- তেল + ঘি – ৩/৪ কাপ
- চিনি – ৩/৪ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
- বেকিং সোডা – ১/২ চাচামচ
- ভেনিলা এসেন্স – ৬-৭ ফোটা
- ড্রাই ফ্রুট – ১/২ কাপ + ৩ টেবিল চামচ
- চিনা বাদাম হালকা ভাজা
- কাঠ বাদাম হালকা ভাজা
- কাজু বাদাম
- মোরব্বা
- কালার ফুল মোরব্বা
- কিশমিশ
প্রনালী:-
– শুকনা উপকরন গুলো এক সাথে মিক্স করে রাখুন । ইলেকট্রিক বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ডিম ভাল করে ফেটে নিন, ডিম ফাটা হয়ে গেলে তেল ,চিনি ও দুধ দিয়ে আবারো মিক করুন। চিনি গলে গেলে ও ভাল ভাবে মিক্স হয়ে গেলে শুকনা উপকরন গুলো ২-৩ বারে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন । ভাল করে ৪-৫ মিনিট মিক্স করুন ।– ব্যাটার বেশি ঘন হয়ে গেলে অল্প দুধ মিক্স করে দিতে পারেন । তবে আমার এখানে করা লাগে নি । সাঁচে আগে থেকে ভাল করে তেল ব্রাশ করে রাখুন । কাগজ কেটে চারদিকে লাগিয়ে নিতেপারেন । সাঁচে ব্যাটার ঢালার আগে ড্রাই ফ্রুট গুলো ভাল করে মিক্স করে নিন বিটারের স্টিক দিয়ে বা চামচ দিয়ে । এরপর আর বিট করবেন না ।
– এবার সাঁচে সব ব্যাটার ঢেলে দিন । উপরে চাইলে কিছু বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিতে পারেন । এর মাঝে ১৮০ ডিগ্রীতে ৫-৬ মিনিট প্রিহিট হতে দিন । ১৯০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিট বেক করুন । অথবা আপনি যেই তাপমাত্রায় সবসময় বেকিং করেন সেই তাপমাত্রায় বেক করুন । লালাচে বাদামি কালার না হলে আরো কিছুক্ষন বেক করতে পারেন ।
টিপস:-
* ( আমি ২ টেবিল চামচ মত ঘি তেলের সাথে মিক্স করে নিয়েছি । তেল ঘি মিলিয়ে ৩/৪ কাপ হবে )* একেক অভেনে একেক রকম হয়ে থাকে । তাই তাপমাত্রা আপনাকে আগে ভাল করে বুঝতে হবে ।
* ব্যাটার একটু পাতলা রাখলেই আর সঠিক ভাবে বেক করলেই আপনার কেক হবে সফট ।
* আর অল্প হিটে অনেক সময় ধরে কেক বেক করলে কেক শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।
* ড্রাই ফ্রুট সবসময় ব্যাটারের সাথে মিক্স করে দিবেন ।
* নাট সবসময় পরিমান মত দেয়ার চেস্টা করেবন । বেশি দিলে কেক তখন আর ভাল ভাবে পিস করা যাবে না ।
পরিবেশন :-
ঠাণ্ডা করে ধারালো চুরি দিয়ে স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন