নারকেলের মজাদার পায়েশ

 

উপকরণ:

• দুধ – ১ লিটার

• চাল – ৩–৪ টেবিল চামচ (চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)

• তাজা নারকেল – ১/২ কাপ কুঁচি করা

• গুড় – স্বাদ অনুযায়ী

• এলাচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ

• কিশমিশ বা কাজু – স্বল্প (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে ৫–৭ মিনিট নাড়ুন যাতে দুধ ফুটতে শুরু করে।
২. ৩–৪ টেবিল চামচ ধোয়া চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং দুধে যোগ করুন। ১০–১২ মিনিট আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।
৩. ১/২ কাপ কুঁচি করা তাজা নারকেল এবং ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া পাত্রে ঢালুন। আরও ৫ মিনিট নাড়ুন যাতে নারকেলের স্বাদ দুধে মিশে যায়।
৪. গরম আঁচ কমিয়ে গুড় স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৩–৫ মিনিট আস্তে নাড়তে থাকুন। (দ্রষ্টব্য: দুধের সাথে সরাসরি গরম গুড় মেশালে কিছুটা জমে যেতে পারে, তাই আস্তে মেশান)
৫. চাইলে কিশমিশ বা কাজু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
৬. গরম বা হালকা ঠাণ্ডা উভয় অবস্থাতেই এই পায়েশ খাওয়া যায়।

টিপস:

• চাইলে দুধের পরিবর্তে নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন।

• বেশি ঘন পায়েশ চাইলে চালের পরিমাণ একটু বাড়াতে পারেন।

• গুড়ের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী সমন্বয় করুন।