গরমে বা বিশেষ দিনে একদম পারফেক্ট ডেজার্ট!
দুধ, চাল আর তাজা ফলের মিষ্টি মেলবন্ধনে তৈরি এই পায়েস খেতে যেমন মজাদার, দেখতে তেমন আকর্ষণীয়।
সবচেয়ে বড় কথা — এটা ঘরেই সহজে বানানো যায়!
উপকরণঃ
চাল — ½ কাপ (গোবিন্দভোগ বা আতপ হলে ভালো)
তরল দুধ — ১ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক — ½ কাপ
চিনি — ২ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
ঘি — ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া — ¼ চা চামচ
আপেল কুচি — ½ কাপ
কলা কুচি — ½ কাপ
আঙুর (দানা কাটা) — ¼ কাপ
ড্রাই ফ্রুটস (বাদাম, কিশমিশ) — ২ টেবিল চামচ
পিস্তাচিও কুচি — সাজানোর জন্য
বরফ ঠান্ডা দুধ — ¼ কাপ (শেষে মেশানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ ১: চাল ভাজা
একটি পাত্রে সামান্য ঘি গরম করে চাল হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
এতে পায়েসে আসবে দারুণ ঘ্রাণ ও স্বাদ।
ধাপ ২: দুধ জ্বাল দেওয়া
অন্য পাত্রে দুধ ফোটান।
চাল দিয়ে দিন ও মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ ও দুধ ঘন হয়ে আসে।
ধাপ ৩: চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিন
চাল সিদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে দিন।
আরও ৫–৭ মিনিট নাড়তে থাকুন যাতে পায়েস ঘন ও ক্রিমি হয়।
তারপর চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ৪: ফল যোগ
পায়েস সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে আপেল, কলা, আঙুর ও ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে দিন।
গরম অবস্থায় ফল দেবেন না, এতে ফল নরম হয়ে যাবে।
ধাপ ৫: ঠান্ডা করে পরিবেশন
শেষে বরফ ঠান্ডা দুধ ও পিস্তাচিও কুচি মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন ১ ঘণ্টা।
তারপর ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
টিপসঃ
চাইলে এতে ড্রাগন ফল, ডালিম বা কিউই যোগ করলে পায়েসের লুক ও টেস্ট হবে আরও স্পেশাল।
দুধের ঘনত্ব বাড়াতে একটু দুধের গুঁড়া মেশাতে পারেন।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে মধু বা রোজ সিরাপ ছিটিয়ে দিলে রঙ ও গন্ধ হবে অসাধারণ!
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন