এটা মূলত ছানার রোলের ভেতরে ঘন দুধের মালাই ভর্তি করা এক মজাদার মিষ্টি। দুধের ঘ্রাণ, এলাচের সুবাস আর নরম টেক্সচার—সব মিলিয়ে একেবারে পারফেক্ট ডেজার্ট!
উপকরণঃ
ছানা তৈরির জন্যঃ
দুধ – ১ লিটার
লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
ময়দা – ১ টেবিল চামচ
চিনি সিরার জন্যঃ
চিনি – ১ কাপ
পানি – ১ কাপ
এলাচ – ২টি
মালাই বা ক্রিম ফিলিংয়ের জন্যঃ
দুধ – ১ কাপ
খোয়া বা দুধের সর – ২ টেবিল চামচ
কনডেন্সড মিল্ক – ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া – ¼ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. ছানা তৈরি করা:
দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিন এবং ছানা কেটে গেলে চুলা বন্ধ করুন। কাপড়ে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং হালকা ঠান্ডা হলে ভালোভাবে মথে নিন।
২. ছানা রোল বানানো:
মথা ছানা থেকে ছোট ছোট বল নিন এবং হালকা লম্বা রোল আকারে গড়ে নিন।
৩. চিনি সিরা তৈরি করা:
চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে এলাচ দিন। ফুটে ঘন হলে রোলগুলো সিরায় ছাড়ুন এবং ১০ মিনিট হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন। এরপর চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।
৪. মালাই ফিলিং তৈরি করা:
দুধ ঘন করে ফুটিয়ে নিন, এরপর খোয়া, কনডেন্সড মিল্ক ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন। ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
৫. ফাইনাল স্টেপ:
ঠান্ডা রোলগুলো সিরা থেকে তুলে নিন, মাঝখানে হালকা চিরে মালাই ফিলিং ভরে দিন।
৬. গার্নিশ:
উপরে পেস্তা কুচি বা কেশর ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন টিপসঃ
ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এরপর সার্ভ করুন — একদম রসালো ও ক্রিমি মিষ্টি পাবেন
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন